I edycja Konkursu Gastronomicznego pt. „Wieprzowina na podlaskim stole”

W Zespole Szkół Gastronomicznych w Białymstoku w dniu 22 maja 2023 r. odbył się finał I edycji konkursu gastronomicznego pt. „Wieprzowina na podlaskim stole”. Patronat honorowy nad wydarzeniem objął Prezydent Miasta Białegostoku, patronat merytoryczny sprawowało Europejskie Stowarzyszenie Kucharzy Euro-Toques Polska.

Celem konkursu było rozwijanie zainteresowań zawodowych uczniów, promowanie polskich produktów regionalnych i tradycyjnych, integracja szkół gastronomicznych oraz współpraca z firmami branży gastronomicznej.

Startowały zespoły dwuosobowe z następujących szkół:

• Zespołu Szkół Nr 4 im. Ziemi Podlaskiej w Bielsku Podlaskim (2 zespoły),
• Zespołu Szkół Nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku,
• Zespołu Szkół Nr 2 im. Tadeusza Kościuszki w Garwolinie,
• Kedainu profesinio rengimo centras – Kiejdany, Litwa,
• Technikum „LIDER” w Lublinie,
• Zespołu Szkół Zawodowych Nr 4 im. Adama Chętnika w Ostrołęce,
• Zespołu Szkół Nr 4 w Suwałkach,
• Zespołu Szkół Zawodowych im. Stanisława Staszica w Wysokiem Mazowieckiem,
• Zespołu Szkól Gastronomicznych w Białymstoku (4 zespoły).

W trakcie trwania turnieju odbyły się zaplanowane wydarzenia towarzyszące:

• pokaz baristyczny p. Marta Kupiec i p. Łukasz Dyszewski „White Bear Coffee”,
• prezentacja „Ser Koryciński” – p. Łukasz Marcinkiewicz przedstawiciel firmy Zarzeccy,
• pokaz barmański p. Przemysław Marczuk  „Przystanek Bar – Usługi Barmańskie”,
• pokaz flambirowania p. Przemysław Kruszewski  i pokaz filetowania owoców p. Paweł Karetko – nauczyciele zawodu z Zespołu Szkół Gastronomicznych.

Odbywały się również warsztaty cukiernicze prowadzone przez właścicieli dwóch białostockich cukierni. Przygotowanie tortu i deserów zaplanowała i przygotowała Pani Kinga Poskrobko – Nieradka z Cukierni Artystycznej „Słodka Dama”. Druga grupa uczniów sporządzała desery pod kierunkiem Pani Katarzyny Korolczuk  z Cukierni „Pani K”.

Jury podkreślało wysoki poziom przygotowanych dań. Wszystkie dania główne zawierały wymagany regulaminem surowiec czyli mięso wieprzowe. Spełniony był też drugi warunek eliminacji czyli użycie produktu regionalnego z Podlasia. Uczniowie wykorzystali w swoich potrawach m.in. karpia knyszyńskiego, chleb staropolski, miód z Sejneńszczyzny, boczek wędzony z Ejszeryszek, ser koryciński, masło z Filipowa, twaróg hajnowski i mąkę z Podlasia.

Zwyciężyła drużyna z Technikum w Lublinie – Julia Masierak i Kamila Jarosz, II miejsce zajął zespół z Garwolina – Zuzanna Ipniarska i Alicja Ćwiek. Miejsce trzecie przypadło Zuzannie Walkowiak i Karolinie Walczak z Ostrołęki.

Wydarzenie odbyło się dzięki zaangażowaniu nauczycieli, jurorów, sponsorów (Kames, Unilever, MIG, Gastro Art, Hotel Cristal, White Bear Coffe, Zarzeccy, „Słodka Dama”, „ Pani K.”, „Przystanek Bar”) i absolwentów ZSG, którzy poświęcili swój czas i środki.